第580章饕餮!你这该死的吃货25【万更求推荐票,月票】
董安一愣,大小姐居然要把饕餮酒楼里面全部的字画都撤走,这可怎么办?
璇玑看着董安紧张的神情安慰道,“你莫慌,这些字画只是暂时收起来,咱们做的是火锅,这水一烧开,会产生很多雾气,到时候这些字画估计都要受潮了,放在这里着实不妥。”
“可是那咱们要在雅间装点点儿什么?如果什么都没有的话,实在是不好看呢!”
璇玑觉得这是个问题,纸张肯定不行,金属也不可以,木质摆件更不成,还真有点难住她了。
方宝儿则一脸不以为意的说道,“想那么多干嘛?你们倒不嫌麻烦,弄一些绿植放在这里不是挺好的吗,若是还觉得不妥,就在器皿上面下功夫,回头找个画师画点儿好看的图案,让送到烧盘子的地方,或者雕筷子那里,专门给咱们酒楼设计一套餐具,不是更好吗!”
董安眼前一亮,刚才他还有点儿看不上这个小姑娘,没想到对方确实有点儿本事。
“大小姐,我这就去安排!”
璇玑一把拽住董安,“别慌,我们这还没逛完呢,你先把这些都记下来,回头一件事儿一件事儿的安排,咱们继续。”
董安连忙又把他们带上了三楼,跟璇玑解释道,“大小姐,这三楼可是有讲究的,总共就两间屋子,一间是为文人雅士准备的,另一间则是给达官贵人准备的。”
璇玑简单的打量了这两间房的布置,突然想到了一个问题,“宝儿,咱们这儿专干火锅店好像不行吧,如果真的有什么文人雅士达官贵人,你觉得合适吗?”
“而且谁会顿顿吃火锅啊,吃多了还不上火?”
“那就配上烤鱼,怎么样?”
璇玑一听竖起了耳朵,“快说说?”
“这一楼大厅咱们就弄成自助似的,小料自助按人头收费,而食材呢,咱就把蔬菜穿成串儿,土豆、白菜、地瓜、肉丸子、素丸子、鸡蛋……然后咱们数签子数呗。”
“那个……”
“董叔,你有什么话就直说,这儿都没有外人。”
“大小姐,是这样的,如果是按照方总管说的这种方式,万一客人偷偷把签子藏起来怎么办?”
“这个也不难,到时候派一个小厮或者是服务人员站在一旁,若是有客人想点餐,服务人员就拿着食篮,客人想吃什么他就拿什么,然后计数,例如一个客人拿了十串坐在五号桌,那也就是五号桌计数为十,到时候不就依然用签子数来作为收费方式了么。”
“而二楼的雅间嘛,那就更好办了,他们都是按盘子收费的,例如点一份蔬菜拼盘等,那咱们就给它上一盘子蔬菜,一盘羊肉,一盘肉丸……到时候再计算总价钱,而且雅间儿的咱们还可以摆盘漂亮一点。
而且雅间一定要用小铜锅,一人一个锅,想要什么汤底都好说,有人喜欢红油的,有人喜欢猪骨的,有人喜欢酸辣的,有人喜欢菌汤的,再加上番茄的,唉!如果……有咖喱的就更好了。”
“若是说火锅比较单调的话还可以做烤鱼、石锅鱼、酸菜鱼……我估计就靠这俩菜支撑一个冬天没问题,等后期咱们想办法把周围的店铺买下来,再做点儿别的,夏天来个大排档什么的烧烤、炸鸡加啤酒,想想就流口水!”
“啧啧啧!宝儿,你快别说了,小妹都红眼睛了!”
“哈哈,你可要hold住啊!”
璇玑白了方宝儿一眼,“注意措词,别太招摇!”
“董叔,咱隔壁是家什么店?”
“大小姐您是不是不记得了?隔壁也是咱家的店铺,是做糕点的,只不过生意不是太好,主要是你爱吃,大老爷一直不舍得关了它。”
璇玑眼睛一亮,真是想什么来什么,“我想在隔壁弄一家饮品店,到时候你做蛋糕,我出饮品,再配上这家酒楼,估计差不多了。”
池金鳞好奇,“没有添加剂、香精、珍珠、冰块、气泡还能做出什么好喝的饮料来?”
“白痴,有那么多鲜花茶,还可以做奶茶,水果茶,没有添加剂不是更好,可以按照时令把那些水果都做成果酱,到时候吃的时候舀一勺子,用沸水一冲,算算成本其实也没多少钱。倒是有一点儿我还拿不准的,就是这个东西用什么盛装啊!宝儿,你有没有什么好办法?”
方宝儿眼神闪烁,在璇玑耳边小声说道。
“不行!”璇玑立马否决道,“你说的东西我也有,肯定不可以,咱们再想别的方法吧,否则太招摇了。”
董安插了一句嘴,“大小姐,你们是不是想找杯子啊?”
“差不多吧,我想找一种成本比较低的,密封性很好,又能让人带走的杯子。”
“那个您觉得竹筒怎么样?比瓷器要便宜一些,还比较轻。”
“好是好,可是竹筒有味道,它会干扰茶本身的味道。”
方宝儿也觉得这件事比较棘手,在这种落后的朝代,根本没有什么密封性比较好的措施,“要不就还是用陶罐儿,到时候咱们设计好杯子的大小与薄厚和烧制陶罐的人商量商量,让他们制成模子专供咱们店里面。”
璇玑点点头,对着董安说道,“这一项也加在日程里。”
董安恭敬的回复道,“好的,大小姐!”
池金鳞迟疑道,“那个你们这是要大兴土木的节奏啊,会不会有点儿太张扬了,我建议还是先这样比较好,一点点来,别一下子搞那么多,人就两只手,宝儿也不可能掰成八个人用啊!”
“呵呵,这你就错了,火锅和烤鱼主要的点是在用料上,只要是我自己熬制的料,剩下的都由厨师们自己去上,只要找一些学徒就可以了,洗个菜,摆个盘儿,再浇上我的料,这不就可以了吗?需要多难?又不是做咱们中华八大菜系。”
“这不是又省时又省力,咱们只等着收钱就好了吗!”
“对呀,基本上没你什么事儿,你只要考虑明年的科考就行。”
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璇玑看着董安紧张的神情安慰道,“你莫慌,这些字画只是暂时收起来,咱们做的是火锅,这水一烧开,会产生很多雾气,到时候这些字画估计都要受潮了,放在这里着实不妥。”
“可是那咱们要在雅间装点点儿什么?如果什么都没有的话,实在是不好看呢!”
璇玑觉得这是个问题,纸张肯定不行,金属也不可以,木质摆件更不成,还真有点难住她了。
方宝儿则一脸不以为意的说道,“想那么多干嘛?你们倒不嫌麻烦,弄一些绿植放在这里不是挺好的吗,若是还觉得不妥,就在器皿上面下功夫,回头找个画师画点儿好看的图案,让送到烧盘子的地方,或者雕筷子那里,专门给咱们酒楼设计一套餐具,不是更好吗!”
董安眼前一亮,刚才他还有点儿看不上这个小姑娘,没想到对方确实有点儿本事。
“大小姐,我这就去安排!”
璇玑一把拽住董安,“别慌,我们这还没逛完呢,你先把这些都记下来,回头一件事儿一件事儿的安排,咱们继续。”
董安连忙又把他们带上了三楼,跟璇玑解释道,“大小姐,这三楼可是有讲究的,总共就两间屋子,一间是为文人雅士准备的,另一间则是给达官贵人准备的。”
璇玑简单的打量了这两间房的布置,突然想到了一个问题,“宝儿,咱们这儿专干火锅店好像不行吧,如果真的有什么文人雅士达官贵人,你觉得合适吗?”
“而且谁会顿顿吃火锅啊,吃多了还不上火?”
“那就配上烤鱼,怎么样?”
璇玑一听竖起了耳朵,“快说说?”
“这一楼大厅咱们就弄成自助似的,小料自助按人头收费,而食材呢,咱就把蔬菜穿成串儿,土豆、白菜、地瓜、肉丸子、素丸子、鸡蛋……然后咱们数签子数呗。”
“那个……”
“董叔,你有什么话就直说,这儿都没有外人。”
“大小姐,是这样的,如果是按照方总管说的这种方式,万一客人偷偷把签子藏起来怎么办?”
“这个也不难,到时候派一个小厮或者是服务人员站在一旁,若是有客人想点餐,服务人员就拿着食篮,客人想吃什么他就拿什么,然后计数,例如一个客人拿了十串坐在五号桌,那也就是五号桌计数为十,到时候不就依然用签子数来作为收费方式了么。”
“而二楼的雅间嘛,那就更好办了,他们都是按盘子收费的,例如点一份蔬菜拼盘等,那咱们就给它上一盘子蔬菜,一盘羊肉,一盘肉丸……到时候再计算总价钱,而且雅间儿的咱们还可以摆盘漂亮一点。
而且雅间一定要用小铜锅,一人一个锅,想要什么汤底都好说,有人喜欢红油的,有人喜欢猪骨的,有人喜欢酸辣的,有人喜欢菌汤的,再加上番茄的,唉!如果……有咖喱的就更好了。”
“若是说火锅比较单调的话还可以做烤鱼、石锅鱼、酸菜鱼……我估计就靠这俩菜支撑一个冬天没问题,等后期咱们想办法把周围的店铺买下来,再做点儿别的,夏天来个大排档什么的烧烤、炸鸡加啤酒,想想就流口水!”
“啧啧啧!宝儿,你快别说了,小妹都红眼睛了!”
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璇玑白了方宝儿一眼,“注意措词,别太招摇!”
“董叔,咱隔壁是家什么店?”
“大小姐您是不是不记得了?隔壁也是咱家的店铺,是做糕点的,只不过生意不是太好,主要是你爱吃,大老爷一直不舍得关了它。”
璇玑眼睛一亮,真是想什么来什么,“我想在隔壁弄一家饮品店,到时候你做蛋糕,我出饮品,再配上这家酒楼,估计差不多了。”
池金鳞好奇,“没有添加剂、香精、珍珠、冰块、气泡还能做出什么好喝的饮料来?”
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“不行!”璇玑立马否决道,“你说的东西我也有,肯定不可以,咱们再想别的方法吧,否则太招摇了。”
董安插了一句嘴,“大小姐,你们是不是想找杯子啊?”
“差不多吧,我想找一种成本比较低的,密封性很好,又能让人带走的杯子。”
“那个您觉得竹筒怎么样?比瓷器要便宜一些,还比较轻。”
“好是好,可是竹筒有味道,它会干扰茶本身的味道。”
方宝儿也觉得这件事比较棘手,在这种落后的朝代,根本没有什么密封性比较好的措施,“要不就还是用陶罐儿,到时候咱们设计好杯子的大小与薄厚和烧制陶罐的人商量商量,让他们制成模子专供咱们店里面。”
璇玑点点头,对着董安说道,“这一项也加在日程里。”
董安恭敬的回复道,“好的,大小姐!”
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“呵呵,这你就错了,火锅和烤鱼主要的点是在用料上,只要是我自己熬制的料,剩下的都由厨师们自己去上,只要找一些学徒就可以了,洗个菜,摆个盘儿,再浇上我的料,这不就可以了吗?需要多难?又不是做咱们中华八大菜系。”
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