第581章饕餮!你这该死的吃货26【万更求推荐票,月票】
璇玑把隔壁的店一分为二,弄了两块牌匾,左侧是——饕餮百茶庄,右侧是——饕餮甜品店。
两个店共用一个门儿,在两处点餐,里面的格局和正常的奶茶店差不多,楼上是包间儿,这样可以看看街道吃个下午茶什么的。
璇玑跟方宝儿商量好,可以进一些茶,分高中低三个档次,再弄一些牛乳、牛奶、砂糖、蜂蜜等作为配料。
做果冻没有食用胶倒是可以用蛋羹替代,方宝儿空间有许多水果,可以随时随地酿制一些果酱,在适合的季节还可以购置一些玫瑰、桂花、菊花等可食用的鲜花熬制成酱料。
璇玑最爱吃的就是芋头甜品,这几天方宝儿一直在尝试各种甜品。
做出了不少芋圆、蒸芋头、珍珠,再放一些果酱和牛乳或者牛奶,吃起来香甜可口,特别是芋圆,五颜六色看着好看,口感十分Q弹。
芋圆和珍珠做起来不难且古代的食材用料更好吃一些。
紫薯、芋头、红心地瓜去皮,切块,隔水蒸熟后捣成泥,加木薯粉,揉成光滑的面团。
将面团揉成细长条,切成小剂子水开后分别下锅煮,飘起再煮一分钟,捞出后放冷水里浸泡。
白紫橙三色的芋圆就成型了,珍珠的做法比较麻烦,主要是时机和火候要掌握好。
把红糖加入水中,加热至沸腾,中间要适当的搅拌,加热好的红糖水,一定要趁热快速加入木薯淀粉中,否者很容易失败,边倒边快速搅拌木薯粉。
把搅拌好的揉成均匀的面团,揉好的面团有弹性。
再擀成片,切成条,搓成条状,切成小块,再滚成小圆球,在容器里放入少量手粉,滚一滚,防沾,然后直接放锅里煮熟,一定要多煮一会,水开煮一刻钟分钟左右,熟了可以再焖一会,然后捞出来放在凉水中。
在芋圆珍珠上浇上红豆汤、蜂蜜水、红糖水......美味的甜品就成功了。
“这种‘珍珠’我觉得好卖,你们女人就喜欢这些晶莹剔透的东西。”
“这几天你吃的最多。”方宝儿斜睨着池金鳞。
“其实这种尝试在这里很危险,毕竟食物太新了,容易让人产生怀疑,例如方宝儿,一个方家村的小傻子,突然失踪,然后就什么都会了,你们会怎么想?”
“要不我去空间里面做好再拿出来?”
“呵呵,那倒不必,回头你办成西域的商人,把做法交给家生的奴才,反正也用不着什么高超的技术,普通的丫鬟和仆妇就能学会。”
池金鳞诧异,“难道我们不保密么?这种行业垄断不是更好?”
“如果没有赵胤,垄断挺好的,反正就你们俩是穿越的,可是有赵胤在,还是遍地开花更好一些。”
池金鳞和方宝儿都明白其中的关键。
“唉!要是能申请专利就好了,再搞个加盟企业,这样咱们家的饕餮系列餐饮肯定会风靡整个天元朝。”方宝儿探口气!
“这个主意不错呀!我去找县令,和他申请‘专利’,只要有人使用咱们店里的任何食物,咱们就收费,或者冠名?你们说怎么样?”
“呵呵,不怎么样!咱们自己开分店,他们若是学了就学了,没什么大不了的,你们两个现代人还能想不出新鲜的玩意么?”
“为什么啊!”
方宝儿解释道,“不经过培训,如果他们做的不好吃,再砸了咱们的招牌,得不偿失,还是自己开分店好控制一些,而且甜品店也不难,我建议多招点女厨娘。”
“我也是这么想的,还好这个世界女性地位比较高,最起码能出来工作,还能科举当官。”
“那就这么定了......”
池金鳞和璇玑最近天天试吃,倒是乐坏了猪猪。
他们尝试了几种材料,蜂蜜的红豆、芸豆、绿豆、薏仁、燕麦等都适合做小料。
古代唯一一点不好的地方就是没有冰箱,还有很多食物在不合适的季节是没有的,所以他们只能推出适合时令的茶饮。
这样就导致他们每天必须限量出售,只做出少量的小料,根据客人的要求往里添加,而定制的杯子,只能用于打包带走,这样的话外卖的价格要高于在店里面直接使用,毕竟还带着杯子的成本费呢。
再璇玑看来若是大户人家的公子小姐们喜欢,根本不在意一个杯子是多少钱,这里方宝儿出了个主意,倒不如把杯子制作成一套组合,若是经常点外卖的,建议他们每个杯子都选择一下,还可以作为收藏。
很多人都有收藏物品的兴趣,例如集邮、集卡、集画册……这样一来就算有些人还不适应这些饮品,依然会购买不同种类的饮料,就是为了收集这些好看的杯子。
饕餮甜品店,大家商量出了几种成品,单纯的奶油蛋糕被舍弃了,主要是因为没有色素,这样无论想在上面画什么东西都很单调。
其实可以用蔬菜汁,水果汁作为上色的,但经过方宝儿尝试了几回,发现这些蔬菜汁和水果汁非常影响蛋糕的口感与色泽。
最后甜品初定为港式甜品,例如豆花、水果班戟、双皮奶、芝麻糊等,而港式甜品里面所需要大量的芒果都可以被其他季节的水果所替代。
糕点类可以做水果千层、抹茶蛋糕等不需要着色的糕点。
关于菜单,几个人想出了一堆方案,最终决定制定图册。
饕餮居就是直接把成品画在上面,然后定价。
饕餮百茶庄和饕餮甜品店花的功夫要多一些,因为需要大量色彩鲜艳的配图,而且还都是新种类的食物,毕竟要画的十分有食欲,水墨风格的那种插图肯定是不行的,其实璇玑也可以,但她的确不擅长这种类型的插画,只能找一些会大量使用色彩鲜艳的画师来操作。
可是大家找了好位画师都无功而返,最后璇玑想到了池金鳞的工作。
“你不是建筑设计师么?你难道不会画?”
池金鳞挠挠头,“嘿嘿......”
璇玑和方宝儿:“干他!”
------题外话------
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两个店共用一个门儿,在两处点餐,里面的格局和正常的奶茶店差不多,楼上是包间儿,这样可以看看街道吃个下午茶什么的。
璇玑跟方宝儿商量好,可以进一些茶,分高中低三个档次,再弄一些牛乳、牛奶、砂糖、蜂蜜等作为配料。
做果冻没有食用胶倒是可以用蛋羹替代,方宝儿空间有许多水果,可以随时随地酿制一些果酱,在适合的季节还可以购置一些玫瑰、桂花、菊花等可食用的鲜花熬制成酱料。
璇玑最爱吃的就是芋头甜品,这几天方宝儿一直在尝试各种甜品。
做出了不少芋圆、蒸芋头、珍珠,再放一些果酱和牛乳或者牛奶,吃起来香甜可口,特别是芋圆,五颜六色看着好看,口感十分Q弹。
芋圆和珍珠做起来不难且古代的食材用料更好吃一些。
紫薯、芋头、红心地瓜去皮,切块,隔水蒸熟后捣成泥,加木薯粉,揉成光滑的面团。
将面团揉成细长条,切成小剂子水开后分别下锅煮,飘起再煮一分钟,捞出后放冷水里浸泡。
白紫橙三色的芋圆就成型了,珍珠的做法比较麻烦,主要是时机和火候要掌握好。
把红糖加入水中,加热至沸腾,中间要适当的搅拌,加热好的红糖水,一定要趁热快速加入木薯淀粉中,否者很容易失败,边倒边快速搅拌木薯粉。
把搅拌好的揉成均匀的面团,揉好的面团有弹性。
再擀成片,切成条,搓成条状,切成小块,再滚成小圆球,在容器里放入少量手粉,滚一滚,防沾,然后直接放锅里煮熟,一定要多煮一会,水开煮一刻钟分钟左右,熟了可以再焖一会,然后捞出来放在凉水中。
在芋圆珍珠上浇上红豆汤、蜂蜜水、红糖水......美味的甜品就成功了。
“这种‘珍珠’我觉得好卖,你们女人就喜欢这些晶莹剔透的东西。”
“这几天你吃的最多。”方宝儿斜睨着池金鳞。
“其实这种尝试在这里很危险,毕竟食物太新了,容易让人产生怀疑,例如方宝儿,一个方家村的小傻子,突然失踪,然后就什么都会了,你们会怎么想?”
“要不我去空间里面做好再拿出来?”
“呵呵,那倒不必,回头你办成西域的商人,把做法交给家生的奴才,反正也用不着什么高超的技术,普通的丫鬟和仆妇就能学会。”
池金鳞诧异,“难道我们不保密么?这种行业垄断不是更好?”
“如果没有赵胤,垄断挺好的,反正就你们俩是穿越的,可是有赵胤在,还是遍地开花更好一些。”
池金鳞和方宝儿都明白其中的关键。
“唉!要是能申请专利就好了,再搞个加盟企业,这样咱们家的饕餮系列餐饮肯定会风靡整个天元朝。”方宝儿探口气!
“这个主意不错呀!我去找县令,和他申请‘专利’,只要有人使用咱们店里的任何食物,咱们就收费,或者冠名?你们说怎么样?”
“呵呵,不怎么样!咱们自己开分店,他们若是学了就学了,没什么大不了的,你们两个现代人还能想不出新鲜的玩意么?”
“为什么啊!”
方宝儿解释道,“不经过培训,如果他们做的不好吃,再砸了咱们的招牌,得不偿失,还是自己开分店好控制一些,而且甜品店也不难,我建议多招点女厨娘。”
“我也是这么想的,还好这个世界女性地位比较高,最起码能出来工作,还能科举当官。”
“那就这么定了......”
池金鳞和璇玑最近天天试吃,倒是乐坏了猪猪。
他们尝试了几种材料,蜂蜜的红豆、芸豆、绿豆、薏仁、燕麦等都适合做小料。
古代唯一一点不好的地方就是没有冰箱,还有很多食物在不合适的季节是没有的,所以他们只能推出适合时令的茶饮。
这样就导致他们每天必须限量出售,只做出少量的小料,根据客人的要求往里添加,而定制的杯子,只能用于打包带走,这样的话外卖的价格要高于在店里面直接使用,毕竟还带着杯子的成本费呢。
再璇玑看来若是大户人家的公子小姐们喜欢,根本不在意一个杯子是多少钱,这里方宝儿出了个主意,倒不如把杯子制作成一套组合,若是经常点外卖的,建议他们每个杯子都选择一下,还可以作为收藏。
很多人都有收藏物品的兴趣,例如集邮、集卡、集画册……这样一来就算有些人还不适应这些饮品,依然会购买不同种类的饮料,就是为了收集这些好看的杯子。
饕餮甜品店,大家商量出了几种成品,单纯的奶油蛋糕被舍弃了,主要是因为没有色素,这样无论想在上面画什么东西都很单调。
其实可以用蔬菜汁,水果汁作为上色的,但经过方宝儿尝试了几回,发现这些蔬菜汁和水果汁非常影响蛋糕的口感与色泽。
最后甜品初定为港式甜品,例如豆花、水果班戟、双皮奶、芝麻糊等,而港式甜品里面所需要大量的芒果都可以被其他季节的水果所替代。
糕点类可以做水果千层、抹茶蛋糕等不需要着色的糕点。
关于菜单,几个人想出了一堆方案,最终决定制定图册。
饕餮居就是直接把成品画在上面,然后定价。
饕餮百茶庄和饕餮甜品店花的功夫要多一些,因为需要大量色彩鲜艳的配图,而且还都是新种类的食物,毕竟要画的十分有食欲,水墨风格的那种插图肯定是不行的,其实璇玑也可以,但她的确不擅长这种类型的插画,只能找一些会大量使用色彩鲜艳的画师来操作。
可是大家找了好位画师都无功而返,最后璇玑想到了池金鳞的工作。
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