第三十四章 白肉
马大爷也没犹豫,顺口就说道:
“开酒厂的!”
“老北京城不少酒楼的酒都是我厂里供应。”
听到这话,方岩也一怔,旋即说道:
“哟,怪不得您啥地方的菜都吃过呢!”
还对着他拱了拱手:
“失敬失敬!”
惹得马大爷笑了起来:
“哈哈,哪里啊……现在老头子我不管事儿了,给厂交个后辈去管了,天天就在这混吃等死。”
想不到天天搁这跟他们拉客的老头,还是个开酒厂的老板。
方岩对着他说道:
“您是有福气的。”
就在这时候,一个女声打断了两人的对话。
“哟,马爷,您老在这摆地摊呐!”
众人闻声看去,只见一个穿着貂皮大衣和高跟鞋,戴着墨镜的时髦女人出现在摊位面前。
马大爷一怔,旋即招呼到:
“雪茹?你啥时候回来的?”
叫雪茹的时髦女人走了过来,找了个位置坐下,对着马大爷问道:
“刚下火车,还没吃饭呢,您这摊儿有吃的吗?”
看到这个女人,方岩一怔。
很快就想起了她的身份。
陈雪茹。
另外一部年代剧《正阳门下小女人》的角色。
在前门大街这边开丝绸店的。
这女人一出现,顿时让整个摊子都像是亮了起来。
看她样子还很年轻。
正阳门下小女人开始的时间是1955年。
也就是明年。
这会儿的陈雪茹都还没到原著时间呢。
想不到她居然出现在了自己的小摊。
看着如此漂亮的女人,甚至让方岩感觉有股子时空的错乱感。
周围的人穿着和她比起来,那真不像是一个年代里的人。
反倒是她的穿着打扮更像个穿越者。
这时候马大爷对着陈雪茹说道:
“这摊位是人家小伙子的,我是在这里蹭吃的。”
陈雪茹一怔,有些错愕的说道:
“不是您的啊?”
马大爷摆摆手:
“我就一个吃货,我哪有这个本事。”
陈雪茹看了看方岩,又看了看马大爷,她对着方岩问到:
“小伙子,这会儿有吃的?”
“有。”方岩点了点头:
“可以给您现做。”
陈雪茹说道:
“行,您给我随便来俩菜,在来一碗米饭就可以了。”
方岩应了一声:
“您稍等。”
陈雪茹见到马爷嘴里一鼓一鼓的,她凑去好奇问到:
“马爷,你在这嚼咕啥呢?”
“卤菜,鸡肉。”马爷拿着口袋给陈雪茹看,然后问道:
“您来点儿?”
陈雪茹也饿了,她笑了笑:
“那我不和您客气了。”
说着就拿了一块儿鸭胗出来,一口咬下,顿时眼前一亮:
“嗯……”
“好吃诶!”
她感受着嘴里的卤香味儿在咀嚼中让味蕾都产生了一种愉悦感。
对着马爷问道:
“马爷您这东西哪里买的?”
“您给我说说地儿,待会儿我托店里的伙计去帮我买点儿。”
马爷指了指方岩:
“人家小伙子送的。”“他?”陈雪茹有些错愕。
“嗯。”马爷确认的点了点头。
陈雪茹说道:
“摆摊的有这手艺,可以啊。”
“感觉在酒楼都没吃到这么好吃的卤肉。”
说罢她对方岩问道:
“老板,还有卖的吗?”
方岩指了指二姐那边摊位:
“有,在街那头,我二姐在卖。”
顺着方岩手指的方向,陈雪茹看了过去,然后说到:
“哟,那不就我店的方向嘛。”
“那待会儿我过去顺道卖点。”
说罢她对着方岩竖起大拇指:
“想不到年纪轻轻手艺真不赖啊!”
方岩笑了笑,然后将蒜泥白肉和米饭端了来:
“谢谢夸奖,您的蒜泥白肉好了。”
“这是您要的饭。”
并说道:
“还有份豆瓣鲫鱼,马好。”
陈雪茹早就饿了。
她拿起筷子,端起饭碗将夹起一筷子裹着红油芝麻和蒜泥的白肉进碗里。
白肉和米饭混合在一起。
被她吃进嘴里。
感受着蒜香的微辣,和红油芝麻的香味,混合着白肉的脂肪香在口腔中弥漫开。
同时加米饭咀嚼后的微甜。
她瞬间陶醉了。
点点头对着一旁的马爷说道:
“嗯嗯!”
“唔!好吃好吃!”
“马爷,您不愧是老饕啊,这小摊的味儿真是绝了!”
马爷对着陈雪茹指了指方岩:
“你可别夸我,是人家小伙子的厨艺好。”
陈雪茹这会儿感觉自己已经被眼前的一盘白肉勾了魂儿。
她点头道:
“确实。”
“这红油配白肉真是绝了!”
马爷看着她笑道:
“这个红油是用炒过的芝麻擂成粉加花椒面,花椒粒,盐混合在一起。”
“在加干辣椒粉,用七成热的油淋去。”
“味道香辣,入口微微麻。”
“这个蒜也是有讲究的,他是蒜泥和蒜粒成比例的,你看看他做的这个就很好。”
“这样吃起来才有质感。”
陈雪茹陶醉的闭眼。
听着马爷的讲解。
感觉一身的疲劳都被洗去了。
她睁开眼,竖起大拇指:
“蒜泥白肉太好吃了!”
“马爷它怎么就这么好吃啊!以前我都没发现!”
马爷笑道:
“这个蒜泥白肉最早的名字叫竹林白肉,是川中蓉城的小竹岭餐馆最先做的。”
“一斤肉二两蒜,所以它叫蒜泥白肉。”
“最后还有一个步骤,也是最关键的,就是他桌前淋的秘制的复合红酱油。”
陈雪茹一边干饭一边点头:
“嗯嗯嗯……”
马爷指了指那在盘子周围的的红色酱油,说道:
“这个是酱油,料酒,姜片,八角,香叶,桂皮,丁香,山奈,花椒,红糖一共十道原料按照特定比例炒制出来的。”
“一般川菜的师父都知道方子,但是能做到他这样香的人,很少!”
“这个菜看着简单,其实一点都不简单!背后的功夫不得了!”
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“老北京城不少酒楼的酒都是我厂里供应。”
听到这话,方岩也一怔,旋即说道:
“哟,怪不得您啥地方的菜都吃过呢!”
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“失敬失敬!”
惹得马大爷笑了起来:
“哈哈,哪里啊……现在老头子我不管事儿了,给厂交个后辈去管了,天天就在这混吃等死。”
想不到天天搁这跟他们拉客的老头,还是个开酒厂的老板。
方岩对着他说道:
“您是有福气的。”
就在这时候,一个女声打断了两人的对话。
“哟,马爷,您老在这摆地摊呐!”
众人闻声看去,只见一个穿着貂皮大衣和高跟鞋,戴着墨镜的时髦女人出现在摊位面前。
马大爷一怔,旋即招呼到:
“雪茹?你啥时候回来的?”
叫雪茹的时髦女人走了过来,找了个位置坐下,对着马大爷问道:
“刚下火车,还没吃饭呢,您这摊儿有吃的吗?”
看到这个女人,方岩一怔。
很快就想起了她的身份。
陈雪茹。
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也就是明年。
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周围的人穿着和她比起来,那真不像是一个年代里的人。
反倒是她的穿着打扮更像个穿越者。
这时候马大爷对着陈雪茹说道:
“这摊位是人家小伙子的,我是在这里蹭吃的。”
陈雪茹一怔,有些错愕的说道:
“不是您的啊?”
马大爷摆摆手:
“我就一个吃货,我哪有这个本事。”
陈雪茹看了看方岩,又看了看马大爷,她对着方岩问到:
“小伙子,这会儿有吃的?”
“有。”方岩点了点头:
“可以给您现做。”
陈雪茹说道:
“行,您给我随便来俩菜,在来一碗米饭就可以了。”
方岩应了一声:
“您稍等。”
陈雪茹见到马爷嘴里一鼓一鼓的,她凑去好奇问到:
“马爷,你在这嚼咕啥呢?”
“卤菜,鸡肉。”马爷拿着口袋给陈雪茹看,然后问道:
“您来点儿?”
陈雪茹也饿了,她笑了笑:
“那我不和您客气了。”
说着就拿了一块儿鸭胗出来,一口咬下,顿时眼前一亮:
“嗯……”
“好吃诶!”
她感受着嘴里的卤香味儿在咀嚼中让味蕾都产生了一种愉悦感。
对着马爷问道:
“马爷您这东西哪里买的?”
“您给我说说地儿,待会儿我托店里的伙计去帮我买点儿。”
马爷指了指方岩:
“人家小伙子送的。”“他?”陈雪茹有些错愕。
“嗯。”马爷确认的点了点头。
陈雪茹说道:
“摆摊的有这手艺,可以啊。”
“感觉在酒楼都没吃到这么好吃的卤肉。”
说罢她对方岩问道:
“老板,还有卖的吗?”
方岩指了指二姐那边摊位:
“有,在街那头,我二姐在卖。”
顺着方岩手指的方向,陈雪茹看了过去,然后说到:
“哟,那不就我店的方向嘛。”
“那待会儿我过去顺道卖点。”
说罢她对着方岩竖起大拇指:
“想不到年纪轻轻手艺真不赖啊!”
方岩笑了笑,然后将蒜泥白肉和米饭端了来:
“谢谢夸奖,您的蒜泥白肉好了。”
“这是您要的饭。”
并说道:
“还有份豆瓣鲫鱼,马好。”
陈雪茹早就饿了。
她拿起筷子,端起饭碗将夹起一筷子裹着红油芝麻和蒜泥的白肉进碗里。
白肉和米饭混合在一起。
被她吃进嘴里。
感受着蒜香的微辣,和红油芝麻的香味,混合着白肉的脂肪香在口腔中弥漫开。
同时加米饭咀嚼后的微甜。
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点点头对着一旁的马爷说道:
“嗯嗯!”
“唔!好吃好吃!”
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陈雪茹这会儿感觉自己已经被眼前的一盘白肉勾了魂儿。
她点头道:
“确实。”
“这红油配白肉真是绝了!”
马爷看着她笑道:
“这个红油是用炒过的芝麻擂成粉加花椒面,花椒粒,盐混合在一起。”
“在加干辣椒粉,用七成热的油淋去。”
“味道香辣,入口微微麻。”
“这个蒜也是有讲究的,他是蒜泥和蒜粒成比例的,你看看他做的这个就很好。”
“这样吃起来才有质感。”
陈雪茹陶醉的闭眼。
听着马爷的讲解。
感觉一身的疲劳都被洗去了。
她睁开眼,竖起大拇指:
“蒜泥白肉太好吃了!”
“马爷它怎么就这么好吃啊!以前我都没发现!”
马爷笑道:
“这个蒜泥白肉最早的名字叫竹林白肉,是川中蓉城的小竹岭餐馆最先做的。”
“一斤肉二两蒜,所以它叫蒜泥白肉。”
“最后还有一个步骤,也是最关键的,就是他桌前淋的秘制的复合红酱油。”
陈雪茹一边干饭一边点头:
“嗯嗯嗯……”
马爷指了指那在盘子周围的的红色酱油,说道:
“这个是酱油,料酒,姜片,八角,香叶,桂皮,丁香,山奈,花椒,红糖一共十道原料按照特定比例炒制出来的。”
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