第二章 同行都成顾客了!
江风又开始忙碌农家小炒肉。
先是铁锅炒辣椒,炒熟之后放出来备用。
然后热油下锅,加肉开炒,等有些肉的香味飘出,就下葱姜蒜,再加点豆瓣酱。
最后加入酱油蚝油盐,加入辣椒,翻炒几下,出锅。
辣椒炒肉就成了。
辣椒炒肉的味道飘的更远,周围的摊子都能闻到江风这边做菜的香气。
一个大哥来到江风的摊前,问道:
“老板,这盖饭怎么卖?”
江风一边炒菜一边说道:
“1荤1素18块,2荤1素25块。”
“今天荤菜是鸡腿、小炒肉、鱼香肉丝。”
“素菜是西红柿炒蛋和香菇青菜。”
“锅里有紫菜蛋花汤,3块一碗。”
听到江风的报价,大哥稍有些犹豫。
小摊盖饭要二十多,算贵。
不过这炒菜的味道闻着是香,本来不饿,闻着也饿了。
“给我来个小炒肉和西红柿炒蛋,加个蛋花汤。”
大哥还是下了单。
“好,你找地方坐,稍等会,马上就好。”
江风开始忙碌起来。
炒出来一个菜,差不多能满足四五个食客的需求,鸡腿一次炒出来八九个,放在锅里炖着就行。
所以,纵然是江风一个人,也完全忙得过来。
“老板,你这厨艺可以啊!”
“这手艺不去饭店当个大厨,怎么想着摆摊了?”
大哥一边看江风做饭,一边还和江风唠嗑。
主要是江风炒菜的手法很好,卖相也好,一看就是内行。
江风笑着回道:“挣钱。”
听到江风这么说,大哥也没多想,只是竖起拇指:“还得是年轻人,就是厉害!”
不多时,江风又做好了一盘盖饭。
米饭上放着辣椒炒肉和西红柿炒鸡蛋,再浇一些辣椒炒肉的汤汁,看着就很可口。
盖饭吃的就是米饭混着汤汁的感觉。
有人喜欢吃白米饭,有人喜欢吃拌饭,口感各不相同。
大哥坐在位置上,拿着筷子,把辣椒炒肉混着米饭拌了拌,让汤汁和米饭充分结合,然后再扒拉一口吃进嘴里。
刹那之间,拌饭的独特味道在他的口中绽放。
辣椒的辣味,肉的鲜味混合在一起。
一口嚼下去,每一粒米饭似乎都弹开了一样,不断刺激着味蕾。
而且辣椒炒肉带着些许辛辣的感觉,会让人不自觉分泌唾液,很调动人的食欲。
尽管是下午,但江风卖盖饭的小摊完全不缺生意。
当灶台起火的那一刻,独特的香味就吸引人们过来了。
食客们一边吃一边还赞不绝口:
“嗯,这家盖饭真不赖。”
“好吃啊!”
“趁热吃,太爽了!”
还有些人围在江风的周围,询问道
“老板,你这能订外卖吗?给我留个电话呗。”
“老板,你有店没,我想吃了能不能去你店里吃。”
听到这些问题,江风回应道:
“我这不做外卖生意,就我一个人做,都是现做,忙不过来。”
“没店铺,这周就在这摆摊。”
“加微信就算了,我也不喜欢被人打扰。”
听到江风这么说,很多顾客只能叹息一声。
现在的年轻人还真是有个性。
做菜做的这么好,要是再勤快点就好了。
公园路边的小摊,热气腾腾。
人们都有从众心里,尤其是看到这边排队的人多,都纷纷围过来。
江风的餐车比较大,有两个灶台,旁边摆放着调料、配菜和新鲜的肉。
这时,又是一个客人过来:
“老板,我要鱼香肉丝盖饭,就这一个菜,多放点,多钱?”
闻言,江风回道:“鱼香肉丝用料好,单点比较贵,要28。”
“行,我要了。”这客人不差钱,立刻说道。
不同的菜根据价格不同,给的量也不同,鱼香肉丝最贵,如果是一荤一素或者两荤一素里有鱼香肉丝,给的量就少。
单点就更贵了。
“好。”
江风立刻开始忙碌做鱼香肉丝。
他一做菜,周围围了好多人,甚至有人直接拿出手机,把他做菜的视频录下来。
来这里吃饭的都是周围的老百姓,大家知道哪家好吃,肯定会和认识的人说一声。
这么一传,名声就出来了。
只见江风取出猪通脊肉,顺切成丝。
加盐、胡椒粉、花椒酒去腥。
再用蛋清,淀粉上浆。
最后封点油。
这样的肉丝,炒的时候不会粘成一坨。
取细红辣椒,片开,用刀一次性把辣椒籽刮干净,再把辣椒皮切碎。
这是鱼香肉丝“鱼香”的来源。
5勺清水4勺醋3勺白糖2勺酱油1勺淀粉,此为鱼香汁。
然后,热锅下油,片炒肉丝,加入泡海椒和豆瓣酱上色,不多时,粉嫩的猪肉条就被炒出红油,成了红色。
然后葱姜蒜爆炒,香味一下子就爆出来了。
再放青笋和木耳,最后加点小葱。
齐活!
传统的鱼香肉丝是没有胡萝卜的,现在很多商家不仅放胡萝卜,还几乎全是胡萝卜。
鱼香肉丝这道知名佳肴,也渐渐没了本来的味道。
盘里已经盛了一盘大米。
鱼香肉丝出锅,直接浇在米饭上。
每一根肉丝都红润有光泽,上面沾着热气腾腾的酱料,光是看着,就能想象出来咀嚼的时候有多爽。
鱼香肉丝的香味更是朝着四面八方蔓延。
许多人已经很久没见过这么正宗的鱼香肉丝了。
肉丝根根晶莹剔透,氤氲着朦胧的热气,宛如一道艺术品。
这居然是出自一个路边小摊之手?
说出去根本没人信。
客人本来还在想吃个小摊要28,是不是太贵了。
看到江风做出的鱼香肉丝盖饭成品后,他只想说值,太tmd值了。
鱼香肉丝盖饭摆在桌上,客人迫不及待,拿起筷子夹了几条肉,直接放进嘴里。
刚炒出锅的肉丝,油还是热的。
一口进去,又香又烫,让人着急嚼两口,又烫的只能哈着气。
痛并快乐着。
等滚烫的感觉减弱,他们终于品尝到鱼香肉丝的香味。
咬下去之后,满嘴都是鲜美浓郁的汤汁。肉的味道被完美的衬托出来,越嚼越香。
咽下去的时候,从喉咙爽到胃里。
客人顿时露出享受的表情。
周围的其他人一看鱼香肉丝盖饭这么好吃,纷纷说道:
“老板,我也要一份鱼香肉丝盖饭!”
“给我也来一份!”
“我也要一份,然后额外再加一个鸡腿!”
就在这时,旁边卖煎饼的大哥看到江风生意这么好,他放下手中的煎饼摊,直接朝着江风走了过来。
江风看到他过来,心想这是有什么事。
大哥直接开口说道:“给我也来一份鱼香肉丝盖饭,你这炒的太香了,根本顶不住。”
闻言,周围的人都笑了起来。
好不好吃这还用问吗?同行都成顾客了!
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先是铁锅炒辣椒,炒熟之后放出来备用。
然后热油下锅,加肉开炒,等有些肉的香味飘出,就下葱姜蒜,再加点豆瓣酱。
最后加入酱油蚝油盐,加入辣椒,翻炒几下,出锅。
辣椒炒肉就成了。
辣椒炒肉的味道飘的更远,周围的摊子都能闻到江风这边做菜的香气。
一个大哥来到江风的摊前,问道:
“老板,这盖饭怎么卖?”
江风一边炒菜一边说道:
“1荤1素18块,2荤1素25块。”
“今天荤菜是鸡腿、小炒肉、鱼香肉丝。”
“素菜是西红柿炒蛋和香菇青菜。”
“锅里有紫菜蛋花汤,3块一碗。”
听到江风的报价,大哥稍有些犹豫。
小摊盖饭要二十多,算贵。
不过这炒菜的味道闻着是香,本来不饿,闻着也饿了。
“给我来个小炒肉和西红柿炒蛋,加个蛋花汤。”
大哥还是下了单。
“好,你找地方坐,稍等会,马上就好。”
江风开始忙碌起来。
炒出来一个菜,差不多能满足四五个食客的需求,鸡腿一次炒出来八九个,放在锅里炖着就行。
所以,纵然是江风一个人,也完全忙得过来。
“老板,你这厨艺可以啊!”
“这手艺不去饭店当个大厨,怎么想着摆摊了?”
大哥一边看江风做饭,一边还和江风唠嗑。
主要是江风炒菜的手法很好,卖相也好,一看就是内行。
江风笑着回道:“挣钱。”
听到江风这么说,大哥也没多想,只是竖起拇指:“还得是年轻人,就是厉害!”
不多时,江风又做好了一盘盖饭。
米饭上放着辣椒炒肉和西红柿炒鸡蛋,再浇一些辣椒炒肉的汤汁,看着就很可口。
盖饭吃的就是米饭混着汤汁的感觉。
有人喜欢吃白米饭,有人喜欢吃拌饭,口感各不相同。
大哥坐在位置上,拿着筷子,把辣椒炒肉混着米饭拌了拌,让汤汁和米饭充分结合,然后再扒拉一口吃进嘴里。
刹那之间,拌饭的独特味道在他的口中绽放。
辣椒的辣味,肉的鲜味混合在一起。
一口嚼下去,每一粒米饭似乎都弹开了一样,不断刺激着味蕾。
而且辣椒炒肉带着些许辛辣的感觉,会让人不自觉分泌唾液,很调动人的食欲。
尽管是下午,但江风卖盖饭的小摊完全不缺生意。
当灶台起火的那一刻,独特的香味就吸引人们过来了。
食客们一边吃一边还赞不绝口:
“嗯,这家盖饭真不赖。”
“好吃啊!”
“趁热吃,太爽了!”
还有些人围在江风的周围,询问道
“老板,你这能订外卖吗?给我留个电话呗。”
“老板,你有店没,我想吃了能不能去你店里吃。”
听到这些问题,江风回应道:
“我这不做外卖生意,就我一个人做,都是现做,忙不过来。”
“没店铺,这周就在这摆摊。”
“加微信就算了,我也不喜欢被人打扰。”
听到江风这么说,很多顾客只能叹息一声。
现在的年轻人还真是有个性。
做菜做的这么好,要是再勤快点就好了。
公园路边的小摊,热气腾腾。
人们都有从众心里,尤其是看到这边排队的人多,都纷纷围过来。
江风的餐车比较大,有两个灶台,旁边摆放着调料、配菜和新鲜的肉。
这时,又是一个客人过来:
“老板,我要鱼香肉丝盖饭,就这一个菜,多放点,多钱?”
闻言,江风回道:“鱼香肉丝用料好,单点比较贵,要28。”
“行,我要了。”这客人不差钱,立刻说道。
不同的菜根据价格不同,给的量也不同,鱼香肉丝最贵,如果是一荤一素或者两荤一素里有鱼香肉丝,给的量就少。
单点就更贵了。
“好。”
江风立刻开始忙碌做鱼香肉丝。
他一做菜,周围围了好多人,甚至有人直接拿出手机,把他做菜的视频录下来。
来这里吃饭的都是周围的老百姓,大家知道哪家好吃,肯定会和认识的人说一声。
这么一传,名声就出来了。
只见江风取出猪通脊肉,顺切成丝。
加盐、胡椒粉、花椒酒去腥。
再用蛋清,淀粉上浆。
最后封点油。
这样的肉丝,炒的时候不会粘成一坨。
取细红辣椒,片开,用刀一次性把辣椒籽刮干净,再把辣椒皮切碎。
这是鱼香肉丝“鱼香”的来源。
5勺清水4勺醋3勺白糖2勺酱油1勺淀粉,此为鱼香汁。
然后,热锅下油,片炒肉丝,加入泡海椒和豆瓣酱上色,不多时,粉嫩的猪肉条就被炒出红油,成了红色。
然后葱姜蒜爆炒,香味一下子就爆出来了。
再放青笋和木耳,最后加点小葱。
齐活!
传统的鱼香肉丝是没有胡萝卜的,现在很多商家不仅放胡萝卜,还几乎全是胡萝卜。
鱼香肉丝这道知名佳肴,也渐渐没了本来的味道。
盘里已经盛了一盘大米。
鱼香肉丝出锅,直接浇在米饭上。
每一根肉丝都红润有光泽,上面沾着热气腾腾的酱料,光是看着,就能想象出来咀嚼的时候有多爽。
鱼香肉丝的香味更是朝着四面八方蔓延。
许多人已经很久没见过这么正宗的鱼香肉丝了。
肉丝根根晶莹剔透,氤氲着朦胧的热气,宛如一道艺术品。
这居然是出自一个路边小摊之手?
说出去根本没人信。
客人本来还在想吃个小摊要28,是不是太贵了。
看到江风做出的鱼香肉丝盖饭成品后,他只想说值,太tmd值了。
鱼香肉丝盖饭摆在桌上,客人迫不及待,拿起筷子夹了几条肉,直接放进嘴里。
刚炒出锅的肉丝,油还是热的。
一口进去,又香又烫,让人着急嚼两口,又烫的只能哈着气。
痛并快乐着。
等滚烫的感觉减弱,他们终于品尝到鱼香肉丝的香味。
咬下去之后,满嘴都是鲜美浓郁的汤汁。肉的味道被完美的衬托出来,越嚼越香。
咽下去的时候,从喉咙爽到胃里。
客人顿时露出享受的表情。
周围的其他人一看鱼香肉丝盖饭这么好吃,纷纷说道:
“老板,我也要一份鱼香肉丝盖饭!”
“给我也来一份!”
“我也要一份,然后额外再加一个鸡腿!”
就在这时,旁边卖煎饼的大哥看到江风生意这么好,他放下手中的煎饼摊,直接朝着江风走了过来。
江风看到他过来,心想这是有什么事。
大哥直接开口说道:“给我也来一份鱼香肉丝盖饭,你这炒的太香了,根本顶不住。”
闻言,周围的人都笑了起来。
好不好吃这还用问吗?同行都成顾客了!
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