第十七章 馋人
老四使劲给大哥拧了一下。
疼的方阳差点没跳起来。
不过疼过后,他又乐了。
好家伙,是真的!
不是做梦!
他看着老四手里的一大把钱,想着这次出来帮忙,真是来对了。
就这一个午还没开张的时间。
进账的流水就已经超了他两个月工资了。
娘咧!
老三还真没吹牛。
别说顿顿吃肉了,就是老北京败家子说的吃一碗倒一碗也够了呀!
他目光看向这条街的丰泽园,心里想着:
还好这不长眼的掌柜给老三开除了。
要不然方家还真是没这翻身机会呢。
没由来的,他脑中想起小学课本里的一句话:
且使我有雒阳负郭田二顷,吾岂能佩六国相印乎!?
再看忙碌着的老三。
方阳默默点了点头。
老方家倒霉这么久,也是该转运了。
正在烧猪皮去汗腺的方岩,这时候发现大哥在盯着自己看。
他愣了一下,然后说到:
“大哥,再打一桶水,我这用完了。”
方阳一怔,回过神来,高兴的应道:
“好嘞!马去!”
说罢他还对着一旁的方宁说道:
“老四,去帮你三哥烧猪皮。”
老四马应了一声:
“好!”
然后跑去帮方岩处理没烧过皮的猪肉了。
方岩噼里啪啦的一顿,总算是给各种食材处理完毕。
给烧过皮的猪肉用刀刮干净后。
接着他又拿了一口大锅,给肉块丢进锅里,然后放葱姜蒜烧水煮了起来。
回锅肉之所以叫回锅肉就是要煮熟了切片,然后再回锅。
添好了蜂窝煤,还有柴火。
方岩总算能歇口气了。
端着老四送来的茶水喝了一口。
然后摸出三毛钱,指使着大哥去买包好烟。
大哥有些懵逼,对着方岩问到:
“你要抽烟啊?”
方岩给大哥用眼神“指了指”那坐着的马大爷。
然后压低声说道:
“不是,大哥你瞅瞅,人家马大爷给咱们拉了这么多生意过来,咱们不得表示表示?”
“三毛钱一个菜钱都不到,已经算是礼轻情意重了。”
听到方岩这么说,大哥恍然大悟。
点头道:
“你说的对!今儿没这大爷,我们还真是收不到这么多钱。”
“嗯,知道就行,去吧。”方岩抹了把汗,压低声回应道。
等到他歇了一会儿,大哥已经给好烟买了回来。
递给方岩后,方岩拿着烟走了过去。
对着马大爷招呼道:
“马大爷您辛苦,来抽烟。”
“今儿啊,咱这生意有您一半功劳。”
见到方岩给烟递来,马大爷乐道:
“诶哟,你这孩子也太讲究了。”
他倒是也没推辞,接过烟就抽出一根点燃后抽了起来。
平日里都在酒楼里吃,今天坐在小摊不说,还帮着人家拉客。
他感觉到一种没体验的快乐。
方岩对着他说到:
“您在这会儿再歇会儿,我这回锅肉马就能做了,到时候您给瞅瞅,我这手艺咋样。”
这会儿方岩煮肉的大锅里水已经翻开。
香料味儿混合着肉味飘散在空气里。
老爷子听了大笑道:
“哈哈哈,好好,我老头子一天没事儿干,就研究吃的了。”
“这燕京大大小小酒楼吃了无数,这方面绝对有发言权。”
“行,待会儿您可千万要实话实说。”方岩笑着点了点头。
马大爷叼着烟拍了拍胸脯:“那必须的!”
不一会儿锅里的肉也能用筷子插透的时候。
就捞起来过冰水,切片完成。
最后的一步准备完成。
方岩就准备开始炒第一份菜。
起锅烧油,下姜片,然后肉片下锅爆香。
大火下,煮过的二刀肉快速出油,然后打卷。
一个个漂亮的“灯盏窝”出现。
然后下剁碎的豆瓣酱。
接着豆豉。
炒出红油之后,再下一小点甜面酱和小勺酱油。
继续翻炒。
香味瞬间浓郁。
下蒜苗。
那肉香,蒜香,豆豉,瞬间从方岩的灶台前弥漫向整个街道。
这会儿还没到正餐的时间。
但是这香味直接给不少人闻的口水直流。
纷纷聚集在了方岩家的摊位前驻足。
见到方岩最后几下翻炒后。
看道蒜苗颜色炒断生后。
他就起锅装盘。
给红油锃亮,香气四溢的回锅肉端了起来。
驻足的路人越来越多。
都被方岩炒出来的回锅肉香气勾住了魂。
一个个眼睛都快落盘子了。
他们耸动鼻子,低声道:
“好香啊!”
“就是。”
“感觉好下饭。”
有人说道:
“这家摊位我昨天来的时候,他们这里排长队,我根本没吃到。”
终于有人忍不住前问道:
“老板,这会儿可以吃吗?”
虽然没到吃饭的时间,但是大家肚子里的馋虫被香气勾出来了。
迫不及待的想要解解馋了。
“可以可以。”正在给马大爷菜的方岩回头应了一声。
然后对着马大爷说道:
“马大爷,您先尝尝回锅肉。”
“我这客了,待会儿我给你炒第二个菜。”
说罢又对着方宁招呼道:
“老四给马大爷碗米饭,一碗米汤,一碟跳水泡菜。”
方宁应了一声和大哥方阳开始给马大爷打饭,打米汤,顺便抓出一碟跳水泡菜。
马大爷这会儿已经被盘子里的回锅肉勾住了。
他点了点头说道:
“好好!”
“我不急我不急。”
说罢已经拿起筷子夹肉往嘴里送了。
吃了一口,他连连称赞:
“好好好!好吃!”
“肥肉糯,瘦肉不柴,皮弹牙,厚薄调味恰到好处!”
“这回锅肉,极品!”
他一说完,又吃了一块,发出“嗯嗯……”的声音。
那陶醉的表情,加刚才的评价和香味儿。
直接让外边排队的人激动了起来。
一个个也不装了,纷纷对着方岩喊道:
“老板,回锅肉一份,一碗饭。”
“老板,回锅肉和肝腰合炒!”
“老板!我也要一份回锅肉!”
方岩笑着应道:
“好嘞!”
然后对着方宁招呼:
“老四收钱!”
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再看忙碌着的老三。
方阳默默点了点头。
老方家倒霉这么久,也是该转运了。
正在烧猪皮去汗腺的方岩,这时候发现大哥在盯着自己看。
他愣了一下,然后说到:
“大哥,再打一桶水,我这用完了。”
方阳一怔,回过神来,高兴的应道:
“好嘞!马去!”
说罢他还对着一旁的方宁说道:
“老四,去帮你三哥烧猪皮。”
老四马应了一声:
“好!”
然后跑去帮方岩处理没烧过皮的猪肉了。
方岩噼里啪啦的一顿,总算是给各种食材处理完毕。
给烧过皮的猪肉用刀刮干净后。
接着他又拿了一口大锅,给肉块丢进锅里,然后放葱姜蒜烧水煮了起来。
回锅肉之所以叫回锅肉就是要煮熟了切片,然后再回锅。
添好了蜂窝煤,还有柴火。
方岩总算能歇口气了。
端着老四送来的茶水喝了一口。
然后摸出三毛钱,指使着大哥去买包好烟。
大哥有些懵逼,对着方岩问到:
“你要抽烟啊?”
方岩给大哥用眼神“指了指”那坐着的马大爷。
然后压低声说道:
“不是,大哥你瞅瞅,人家马大爷给咱们拉了这么多生意过来,咱们不得表示表示?”
“三毛钱一个菜钱都不到,已经算是礼轻情意重了。”
听到方岩这么说,大哥恍然大悟。
点头道:
“你说的对!今儿没这大爷,我们还真是收不到这么多钱。”
“嗯,知道就行,去吧。”方岩抹了把汗,压低声回应道。
等到他歇了一会儿,大哥已经给好烟买了回来。
递给方岩后,方岩拿着烟走了过去。
对着马大爷招呼道:
“马大爷您辛苦,来抽烟。”
“今儿啊,咱这生意有您一半功劳。”
见到方岩给烟递来,马大爷乐道:
“诶哟,你这孩子也太讲究了。”
他倒是也没推辞,接过烟就抽出一根点燃后抽了起来。
平日里都在酒楼里吃,今天坐在小摊不说,还帮着人家拉客。
他感觉到一种没体验的快乐。
方岩对着他说到:
“您在这会儿再歇会儿,我这回锅肉马就能做了,到时候您给瞅瞅,我这手艺咋样。”
这会儿方岩煮肉的大锅里水已经翻开。
香料味儿混合着肉味飘散在空气里。
老爷子听了大笑道:
“哈哈哈,好好,我老头子一天没事儿干,就研究吃的了。”
“这燕京大大小小酒楼吃了无数,这方面绝对有发言权。”
“行,待会儿您可千万要实话实说。”方岩笑着点了点头。
马大爷叼着烟拍了拍胸脯:“那必须的!”
不一会儿锅里的肉也能用筷子插透的时候。
就捞起来过冰水,切片完成。
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方岩就准备开始炒第一份菜。
起锅烧油,下姜片,然后肉片下锅爆香。
大火下,煮过的二刀肉快速出油,然后打卷。
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见到方岩最后几下翻炒后。
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驻足的路人越来越多。
都被方岩炒出来的回锅肉香气勾住了魂。
一个个眼睛都快落盘子了。
他们耸动鼻子,低声道:
“好香啊!”
“就是。”
“感觉好下饭。”
有人说道:
“这家摊位我昨天来的时候,他们这里排长队,我根本没吃到。”
终于有人忍不住前问道:
“老板,这会儿可以吃吗?”
虽然没到吃饭的时间,但是大家肚子里的馋虫被香气勾出来了。
迫不及待的想要解解馋了。
“可以可以。”正在给马大爷菜的方岩回头应了一声。
然后对着马大爷说道:
“马大爷,您先尝尝回锅肉。”
“我这客了,待会儿我给你炒第二个菜。”
说罢又对着方宁招呼道:
“老四给马大爷碗米饭,一碗米汤,一碟跳水泡菜。”
方宁应了一声和大哥方阳开始给马大爷打饭,打米汤,顺便抓出一碟跳水泡菜。
马大爷这会儿已经被盘子里的回锅肉勾住了。
他点了点头说道:
“好好!”
“我不急我不急。”
说罢已经拿起筷子夹肉往嘴里送了。
吃了一口,他连连称赞:
“好好好!好吃!”
“肥肉糯,瘦肉不柴,皮弹牙,厚薄调味恰到好处!”
“这回锅肉,极品!”
他一说完,又吃了一块,发出“嗯嗯……”的声音。
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“老板,回锅肉和肝腰合炒!”
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